Cozinha e rituais

Seguindo as tradições natalinas, dia 6 de janeiro é o dia oficial de se desmontar a árvore de natal, guardar as guirlandas e mais todos os enfeites desse época. Aqui em casa não foi diferente, mas com a minha mãe nada pode ser tão simples assim, é preciso ter um ritual. E ela adora isso.

Os rituais da noite incluíam:

- desmontar a árvore;

- quebrar o cofrinho que ela ficou juntando moedas de R$1,00 durante todo o ano;

- fazer as 3 promessas para o próximo ano;

- servir o jantar.

Óbvio que o jantar ficou por minha conta. Pedi aos convidados para escolherem o prato da noite. E todos, sem exceção, pediram o maravilhoso risoto de limão siciliano, que já dei receita dele aqui. Eu queria fazer algo diferente, mas eram 4 contra 1 e eu perdi feio :(

Vamos ao cardápio da noite:

De entrada servi um tradicional carpaccio:

Comprei o carpaccio congelado e fiz uns torradinhas de ciabatta. E o molho eu fiz com:

- 1 c. sopa de mostarda amarela

- 1 c. sopa de azeite extra-virgem

- 1 pitada de sal

- Salsinha repicada

Coloque o carpaccio no prato, espalhe o molho, acrescente o parmesão ralado e alcaparras. Foi o campeão da noite!. Sem dúvida. Devo ter montado uns 4 pratos desse aí de cima.

Depois uma saladinha básica para prepararmos o estômago para o maravilhoso risoto.

Ingredientes
- 1 rúcula
- 1 alface roxa
- 1 pêra em fatias finas
- Lascas de parmesão
- Pimenta rosa

Era a hora do tão esperado risoto. Mas como não sou muito fã de repetir receitas, optei por fazê-lo da mesma forma que servimos no restaurante. Acrescentando presunto parma e finalizando com creme de leite fresco. Se você é um leitor fiel do Indo pra Cozinha, já sabe esta receita de cor, né?rs Experimente fazê-lo desta forma, fica divino. E ele ficou lindão desse jeito:

Meu chef Nélio(clique aqui para ler a entrevista com ele) fala que um risoto não deve ser nem tão cremoso a ponto de espalhar completamente no prato e nem tão duro a ponto de ficar "parado" no meio do prato. Espero que eu tenho acertado esse aí! Porque gostoso ele ficou demais!rs

E assim, minha família começou o ano renovada, como sempre com a cozinha sendo pano de fundo para tudo. Não é lindo?

Abraços renovados,

Felipe Tavares