sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Novo Indo pra cozinha

O Indo pra Cozinha mudou e, claro, para melhor! 


Foi muito lindo este tempo aqui no blogger, mas como eu já havia comentado, o blog tem crescido bastante e nada mais justo que comprar um domínio próprio, com um layout mais bacanudo e tudo mais!

Agora o endereço é indopracozinha.com Lindo, não? Muito amor pelo Indo pra cozinha, sério...


Ainda não descobri como redirecionar daqui para o novo endereço, mas já salva o link e comece a me seguir para receber as novas atualizações.


Todo o conteúdo que está aqui, já foi para lá! Corre para acessar!


Abraços empolgadíssimos,



Felipe Tavares

terça-feira, 16 de outubro de 2012

Dia de receita

Começando a série de "receitas sentimentais" (putz, aceito sugestões de um novo nome, este tá ridículo!)

A receita de hoje pode-se enquadrar em várias categorias, mas prefiro dizer que é para aquecer os corações! Ouuunnn que lindo! S2  

Na realidade é um clássico da cozinha francesa, mas com algumas "inventações de moda" minhas, releitura que fala, né? Tive até medo dos pais da cozinha Escoffier e Vatel puxarem meu pé à noite, mas eu não tô nem ligando, minha namorada adorou e é isso que importa!

Sopa de cebola com massa folhada AND BACON (chuuupa Escoffier e Vatel)
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40min, se você não parar no caminho para dar uns amassos

Ingredientes
3 cebolas médias, cortadas em julienne
200gr de bacon cortado em cubinhos(tá, brunoise)
2 c. de sopa de farinha de trigo
200ml de vinho branco seco (não vale pegar o tinto que vocês tomarão durante a noite romântica)
1L de fundo de legumes*
4 retângulos de massa folhada
200gr de queijo parmesão ralado
1 gema
Sal q/b
Pimenta do reino q/b 

*Fundo de legumes
1 cenoura cortada em rodelas
2 folhas de louro
Cascas de algumas cebolas que você usou
Alguns grãos de pimenta do reino
Talos de salsão, salsinha...Vai depender do que você tem na geladeira. 
Coloque tudo em um chaleira/caldeirão com 1L de água e deixe cozinhar por 15min. Dispense os legumes e use só o caldo. Se sobrar, você pode congelar. 

Modo de preparo
Doure o bacon em uma panela funda com um fio de azeite(só para não grudar na panela, o bacon libera gordura) e acrescente as cebolas. Refogue-as até que murchem e fiquem translúcidas, não é para dourá-las.

Acrescente o vinho branco e deixe reduzir para que o alcool evapore. Acrescente a farinha e tome um susto, tudo vai empelotar e você vai achar que vão ter que pedir uma pizza, relaxa. Mexa constantemente para que realmente não empelote. Depois de uns 3, 4min ela vai estar quase cozida.

Acrescente o fundo de legumes, adicione o sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por +- 10min, mexendo de vez em quando até que a sopa tenha uma consistência de creme e o gosto da farinha tenha sumido.

Dica: Para saber se a farinha cozinhou, prove a sopa e logo depois coloque a língua no céu da boca. Se a farinha estiver crua o gosto vem na hora. Esta dica serve para qualquer prato/molho que leve farinha de trigo ou Maizena.

Distribua a sopa em canecas ou xícaras bonitinhas que possam ir ao forno. Cubra totalmente a superfície da xícara com os retângulos de massa folhada, pincele com a gema de ovo e polvilhe com o parmesão ralado.

Leve ao forno (180c) até que a massa e o parmesão estejam dourados.

Se tudo der certo, e eu torço para isso, vai ficar esta coisa linda ai abaixo, parecendo quase um souflé do Taste Vin


A massa folhada em cima dá um toque totalmente diferente, fica parecendo a casquinha do crème brûlée. E o bacon? Precisa nem falar, né? Bacon é vida! 

Espero que tenha gostado da receita de estreia e que você tenha sucesso na execução!

Abraços aquecidos,


Felipe Tavares

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Concurso LG Home Chef Championship

Quando eu falo que o blog tá crescendo bastante ninguém acredita, quer dizer, acredita sim! =D 

Olha este release que eu recebi de um concurso para estudantes de gastronomia e consumidores de SP e RJ. Coisa mais linda de meu Deus! Pena que outros estados e cidades não possam participar, tomara que o concurso cresça mais ainda e amplie as cidades participantes.

Já me disponibilizo a ser voluntário para qualquer iniciativa do tipo aqui em BH, quem topa?

Concurso LG Home Chef Championship

O maior concurso do mundo para chefs amadores é da LG e está com novo nome: LG Home Chef Championship. Neste ano, o concurso foi dividido em 2 categorias,  além dos estudantes de gastronomia os consumidores também podem participar.

As inscrições e envio das receitas vão de 01 a 19 de outubro de 2012 até às 12 horas, e os inscritos serão divididos em duas categorias, sendo categoria Estudantes de Gastronomia para os estudantes do curso de Tecnologia em Gastronomia das Universidades Anhembi Morumbi e FMU São Paulo, e Estácio de Sá São Paulo e Rio de Janeiro; e a categoria Consumidores para o público em geral que não possui vínculo profissional ou acadêmico com a gastronomia, que residem no estado de São Paulo e Rio de Janeiro.

Além do título de Melhor Chef Amador do Brasil, o vencedor na categoria Estudantes de Gastronomia ganhará um forno elétrico + micro-ondas LG SolarDOM e será convidado a representar o Brasil na edição da América Latina, que acontecerá no Chile e concorrerá ao título de Melhor Chef Amador da América Latina. O vencedor na categoria Consumidores será reconhecido como o Melhor Chef Amador do Brasil e ganhará também um forno elétrico + micro-ondas LG SolarDOM.

Todos os 5 Finalistas e seus respectivos sous-chefs, sendo 3 da Categoria Estudantes de Gastronomia e 2 da Categoria Consumidores, ganharão um Workshop na Escola da Culinária Laurent.

Vencedores do ano passado, eu queroooo!!
Para inscrição e mais informações sobre o concurso, consulte o regulamento completo no site: www.lghomechef.com.br.

Sensacional, não?

Abraços de divulgador,

Felipe Tavares

quarta-feira, 3 de outubro de 2012

Blog de receitas?

Quando criei este blog, minha intenção nunca foi de postar receitas. Sempre quis focar mais nos bastidores, na carreira de um profissional de cozinha - desafios, decepções, mercado de trabalho, formação...É claro que já coloquei algumas receitas aqui quando achava necessário :// Blogs com receitas é o que mais tem neste mundo! Queria e quero fazer algo diferente! 

Mas, tenho uma irmã que é publicitária e atua no mercado digital, ela sempre me "frita" com ideias para aplicar no Indo pra Cozinha, ainda mais neste momento que o número de visitas aqui tem crescido muito (em breve grandes novidades). Eu quase nunca coloco em prática as ideias por falta de tempo =), mas a última foi bem bacana.

Em breve vou criar uma coluna fixa com algumas receitas que executo em casa, eventos, jantares, etc. Mas não serão receitas aleatórias, como aqui sempre foi um espaço muito sentimental (que lindo isto! S2): paixão pela gastronomia, amar a profissão, dos abraços temáticos que sempre finalizo os posts e bla bla bla. Vou postar receitas que tem a ver com algum sentimento: "para o dia que você quiser conquistar", "para celebrar com os amigos"; "para o dia que você tiver triste"...

Beeem legal, né? 

Enfim, vou escrevendo aos poucos e conto com você para dar sugestões de temas para esta coluna!

Abraços cheios de ideias, 

Felipe Tavares

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Delícia de Concurso

O Concurso Pizza Surpreendente Una e Pizza Sur que eu ajudei a criar há cinco anos  (< 3 muito amor), está de volta! Desta vez, além do prêmio de 5 cinco vouchers no valor de R$600 para os finalistas, existe uma nova modalidade de participação. 

Fotografe uma pizza do Pizza Sur e poste na fan page deles no Facebook o autor da foto que tiver mais curtidas, ganhará uma degustação de vinhos e pizzas no Una Gourmet com 10 amigos.

Quer prêmios mais bacanudos que estes? \o/ \o/

Confira regulamento da promoção aqui e comece já a pensar em combinações surpreendentes! 

Vou falar uma coisa para vocês, quando eu fui um dos finalistas, eu, minha família e amigos passamos bem demais com este voucher! Acho que degustamos o cardápio inteiro deles! Só de empanadas acho que comi umas 20 porções.

Boa sorte!

Abraços surpreendentes,

Felipe Tavares
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