sábado, 29 de janeiro de 2011

Recrutando gourmets, gourmands e cozinheiros

Em meio a uma das nossas orgias gastronômicas com meu amigo Douglas, tivemos uma ideia brilhante: criar uma confraria gastronômica para juntarmos mais apaixonados pela cozinha, comermos bem e sermos felizes para sempre!rs 

Vamos nos encontrar no segundo domingo(cozinheiros só tem folga no domingo e olhe lá...)de cada mês para CRIARMOS pratos, isso mesmo, nada de executar receita, é fazer o diferente, colocar em prática aquela ideia que você teve, mas que nunca pôs em prática e tem dúvida se vai dar certo a combinação de sabores, tipo um minilaboratório gastronômico.

Em cada encontro uma pessoa será responsável por executar os pratos(claro que com a ajuda dos outros), as despesas serão divididas entre os presentes e a bebida que não pode faltar nunca, idem. Ainda estamos em dúvida como que vai ser a presença de convidados, etc, mas deixa isso para outra hora...rs

Já temos alguns membros e o primeiro encontro será no dia 13 de fevereiro, mas estamos em busca de novos membros, por isso se você tiver interesse em participar, me mande um e-mail., respondendo a pergunta "Por que eu quero participar da melhor confraria gastronômica de BH?" kkk Brincadeira, se tiver interesse lembre-se que:
- somos de BH e os encontros acontecerão nas casas do membros da confraria;
- não precisa ser cozinheiro profissional, basta gostar de comer bem e saber cozinhar pelo menos um pouquinho;
- não adianta ser membro e nunca aparecer nos encontros, por isso, compromisso é fundamental.

E aí, quer fazer parte? Me mande um e-mail tavares.felipe@gmail.com com seus contatos(e-mail, celular, etc.) e me conte um pouquinho da sua história com a gastronomia e prepare-se para as orgias gastronômicas que estão por vir.

Abraços de recrutador,

Felipe Tavares

sexta-feira, 28 de janeiro de 2011

Estou de volta!

Depois das minhas férias, das chuvas de BH terem queimado meu modem e dos vírus terem destruído meu computador, estou de volta!rs

Estava com saudade demais de escrever aqui, sem noção!

Para começarmos bem, vamos de uma receita simples e maravilhosa.

Tudo começou vendo um dos melhores programas de cozinha, Top Chef. Um dos chefs ganhou um dos desafios com tomates verdes fritos. Hein? Difícil de acreditar, não é mesmo? Fiquei pensando naquilo, ai pesquisei uma receita, outra, fui no blog da Cinara, não, não vi o filme para pegar receita rs E fiz minha versão:

Tomates verdes em crosta de parmesão com sour cream e chips de bacon
Ingredientes
Para os tomates:
2 tomates bem verdes
2 ovos
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Queijo parmesão ralado
Para o sour cream:
Creme de leite sem soro
Suco de dois limões
Chips de bacon
300gr de bacon cortado em brunoise

Modo de fazer
Corte os tomates em fatias de 1cm. Tempere-os com sal e pimenta do reino.
Passe as fatias na farinha de trigo, nos ovos batidos e depois na mistura de farinha de rosca e parmesão. Mais parmesão que farinha de rosca.

Sour cream nada mais é que creme azedo, um creme de leite talhado por assim dizer. É claro que tem receitas mais elaboradas, você pode comprar pronto, etc. Mas só adicionando suco de limão no creme de leite já dá um resultado bem parecido.

Frite os cubinhos de bacon e retire o excesso de gordura. 

Depois de tudo isso, o prato ficou assim:


Fiz esta receita por pura curiosidade, nunca tinha comido tomate verde frito. E te falo que o resultado é ótimo, o azedinho do tomate com a crosta de parmesão...Quero de novo!rs Estou em busca de novas receitas de tomates verdes fritos, se tiver me mande um e-mail.

Abraços azedinhos,

Felipe Tavares

segunda-feira, 10 de janeiro de 2011

Cozinha e rituais

Seguindo as tradições natalinas, dia 6 de janeiro é o dia oficial de se desmontar a árvore de natal, guardar as guirlandas e mais todos os enfeites desse época. Aqui em casa não foi diferente, mas com a minha mãe nada pode ser tão simples assim, é preciso ter um ritual. E ela adora isso.

Os rituais da noite incluíam:
- desmontar a árvore;
- quebrar o cofrinho que ela ficou juntando moedas de R$1,00 durante todo o ano;
- fazer as 3 promessas para o próximo ano;
- servir o jantar.

Óbvio que o jantar ficou por minha conta. Pedi aos convidados para escolherem o prato da noite. E todos, sem exceção, pediram o maravilhoso risoto de limão siciliano, que já dei receita dele aqui. Eu queria fazer algo diferente, mas eram 4 contra 1 e eu perdi feio :(

Vamos ao cardápio da noite:
De entrada servi um tradicional carpaccio:

Comprei o carpaccio congelado e fiz uns torradinhas de ciabatta. E o molho eu fiz com:

- 1 c. sopa de mostarda amarela
- 1 c. sopa de azeite extra-virgem
- 1 pitada de sal
- Salsinha repicada

Coloque o carpaccio no prato, espalhe o molho, acrescente o parmesão ralado e alcaparras. Foi o campeão da noite!. Sem dúvida. Devo ter montado uns 4 pratos desse aí de cima.

Depois uma saladinha básica para prepararmos o estômago para o maravilhoso risoto.


Ingredientes
- 1 rúcula
- 1 alface roxa
- 1 pêra em fatias finas
- Lascas de parmesão
- Pimenta rosa

Era a hora do tão esperado risoto. Mas como não sou muito fã de repetir receitas, optei por fazê-lo da mesma forma que servimos no restaurante. Acrescentando presunto parma e finalizando com creme de leite fresco. Se você é um leitor fiel do Indo pra Cozinha, já sabe esta receita de cor, né?rs Experimente fazê-lo desta forma, fica divino. E ele ficou lindão desse jeito:


Meu chef Nélio(clique aqui para ler a entrevista com ele) fala que um risoto não deve ser nem tão cremoso a ponto de espalhar completamente no prato e nem tão duro a ponto de ficar "parado" no meio do prato. Espero que eu tenho acertado esse aí! Porque gostoso ele ficou demais!rs

E assim, minha família começou o ano renovada, como sempre com a cozinha sendo pano de fundo para tudo. Não é lindo?

Abraços renovados,

Felipe Tavares

quinta-feira, 6 de janeiro de 2011

Bem vindo 2011, seu lindo!

Não, não abandonei esse blog. Estou apenas curtindo minhas tão esperadas férias e em breve começaremos um novo ano cheio de novidades, receitas deliciosas e muitas histórias dos bastidores da cozinha. 

Obrigado a você que fez do Indo pra Cozinha um sucesso no ano de 2010! 

Abraços descansados,

Felipe Tavares
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