Noite italiana

Falei aqui que ganhei os primeiros livros da coleção "Cozinha do Mundo" da Abril Coleções. Abaixo você confere a primeira receita que eu testei, uma clássica e MARAVILHOSA Saltimbocca alla Romana. 

Receita facílima, mas ao mesmo tempo requintada que vai deixar qualquer convidado seu pedindo mais e mais e te elogiando para sempre! "Lembra daquela saltimbocca que você fez uma vez? Nossa, nunca esqueci..." É bem por aí!rs

Saltimbocca alla Romana

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

8 escalopes de filé mignon

8 fatias grandes de presunto Parma ou presunto cru(prefiro Parma)

Folhas de sálvia fresca

30g de farinha de trigo

1/2 xícara de vinho branco

Uvas-passas

50ml de caldo de legumes

1 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de manteiga

Sal

Pimenta do reino

Modo de fazer

Tempere os escalopes com sal e pimenta do reino.

Coloque sobre cada escalope, uma fatia de presunto parma, algumas folhinhas(ou uma grande) de sálvia e prenda tudo com um palito de dente. 

Fica maravilhoso, não fica?

Passe os escalopes na farinha de trigo, apertando bem para prender a sálvia sobre o presunto. A farinha serve para dar um "caldinho" na hora de fritar.

Em uma frigideira, coloque a manteiga e o azeite e frite a carne, começando pelo lado da sálvia, até que fique crocante.

Vire a carne, acrescente o vinho, as passas, o caldo de legumes e o sal. Deixe reduzir levemente, retire os palitos da carne e encante seus convidados!

Saltimbocca alla Romana com mix de folhas. 

Gente, isso é maravilhoso!

Abraços italianos,

Felipe Tavares